Mapper Cafe【脈博咖啡館】Mini Mapper【脈博小酒館】

 
Mapper雖然還在邊嘗試調整我們的菜色

最近實在太感謝大家的支持與鼓勵
讓Mapper甫開店就受到熱情的客人們捧場
這盛況和Malu初期的預估情形還真是有點不同
本來還想慢慢建立品牌，不過這兩週還遇上了四天大連假

最近廣受大家喜愛的這款俄羅斯咖啡已經儼然成為了我們mapper 的招牌飲品
這款飲品可以說是malu將俄羅斯咖啡做個變種，有點像是拿鐵的變化款
並不是咖啡＋伏特加的伏特加咖啡這麼單純
畢竟我們賣的是咖啡而不是調酒，當然味道的重點還是放在咖啡的調味上
如果簡單來說，這款咖啡是拿鐵加上橙醬與伏特加
但我們在伏特加的挑選上，使用了拉托維亞以傳統製法製造生產的蘇托力伏特加酒，而非常見的瑞典製Absolut


而在橙醬上面則是使用了妙所製做的香草籽帶皮膌橙果醬
採用台灣自產柳橙精心製作的手工果醬自然已經要價不匪，但妙製作的橙醬甜而不膩
天然的果香與甜度就連橙皮都沒有苦澀味，調和了咖啡的苦與伏特加的烈，我們也不計成本的使用
最近有客人說喝起來是濃縮果醬讓我非常傷心
可以說Malu的咖啡煮的不好
但這果醬都是妙用心一點一滴的去製作，而且柳橙也是農家辛苦栽種，遇到非產季還得缺貨
被說成是濃縮果醬真的很讓人心痛！！希望我們細心的說明，能夠讓大家更了解這杯飲料價格背後所代表的故事與意義


這杯俄羅斯咖啡喝法也很獨特
必須先喝1/3才攪拌，透過橙片的香氣與綿密奶泡帶出香甜咖啡
攪拌後將伏特加與橙醬混入咖啡～帶出較濃的酒感與果醬甜度～變成較強烈的味道
最後喝到底，浸過咖啡的橙醬甜度不減，風味更佳
別浪費～要連皮吃掉！真的沒有一般水果橙皮的苦澀味
如此便是一個有著伏特加所感受到的溫暖，卻沒有烈酒的酒氣
濃厚的奶泡撐起橙片～香氣自然散開～溫順而又自然的甜度不另外再加糖就很好喝！
PS.
有一點要提醒大家～別只顧著拍照讓牛奶和奶泡變溫嚕XD
有時候客人會希望熱一點～但是牛奶並不適和太高溫，超過75度的話乳脂肪結構被破壞後牛奶就變不好喝了
所以奶泡溫度頂多七十度左右～表面與空氣接觸較久，如果又拍照拍太久的畫會不小心變得比較不熱哩～
不管怎樣～熱熱喝總是最好喝的是吧^^

這次Malu要來分享一下Mapper Cafe的招牌米食餐點【核桃小魚乾飯】
這道餐點雖然看名字似乎有點不起眼，但是味道卻是驚人的好吃！！
凡是吃過的客人都會不禁詢問Malu，這道核桃小魚乾飯揪竟是怎麼做的呢？


其實這道菜並不難～
首先當然是要準備兩個主角：碎核桃和小魚乾！（可以用吻仔魚或小丁香，不過Malu覺得吻仔魚比較可愛）
先將碎核桃和小魚乾分別乾炒過（都要炒出香氣來）
然後準備大蒜片開始爆香，緊接著倒入一匙的糖，等到略微出現焦糖的感覺後
倒入一匙醬油和一匙白酒去嗆出香味就可以準備關火，把剛剛炒香的碎核桃和小魚乾倒進去拌勻（要把焦糖裹上核桃與小魚乾哩）
喜歡的話還可以加入一些些芝麻或是香草類提味
很快的〈核桃小魚乾飯〉就完成啦～
吃起來有小魚乾的鹹和焦糖的甜與堅果的香～大蒜片由於焦糖化呈現甜甜的口感最是精華


用小珐瑯杯裝起來是不是很可愛阿
為了增加口感還可以放一些些杏仁片，或是可以放上一顆糖漬櫻桃調整口味
喜歡怎麼吃就怎麼放
哈~當然更歡迎大家來Mapper饗用一下Malu精心為大家準備的核桃小魚乾飯嚕(NT.100)

歷經長達將近一個月的設計討論
又經過一個月的裝潢
再經過一個月的營運測試
沒想到就這樣快要100天過去～
這次，我們真的要開幕了！雖然還是有些不完善的地方，但因應大家熱切的要求我們趕快開幕，所以我們還是決定在並非完美的狀態下開張
正式開幕日我們將訂在2/15日（目前已經開始試賣，但菜單還在畫XD，請大家接受一下短暫的無菜單日子）
未來我們營業時間將是10:00~20:00，週二店休（但遇假日或特別節日有可能會開，請follow粉絲團公告）
初期營業為了擔心食材的新鮮度與浪費情形，每日的各項菜色都會限量提供，還希望大家多多體諒農民的辛苦XD
開幕之前就先來簡單分享一下我們店內各個角落吧！

△這是三角窗的地方，擺放了三人座，如果人多也可以增加座位～

△粉紅色柱子是我們mapper的特色！這款店中央的五斗櫃是房東留下來超好看的老東西

△單張沙發位子，很適合一個人或是情侶的舒服角落

△本店的黃金寶座！兩張舒服沙發與地毯的放鬆空間！是來到mapper必搶的首選位子

△如果想和Malu聊天也很歡迎在吧台邊和我互動唷！

△這是本店唯一的個人獨享區～有舒服到會睡著的扶手椅和超漂亮的曲木桌！

△我們吧台裡面真的很小，把舒適的空間都留給客人們～而吧台內則是塞到快爆炸了XD

△我們使用新鮮的蔬果，光是擺出來都很好看

△如果來到mapper可以要仔細看看每個角落，malu可是藏了很多驚喜在裡面哩

△店內則有豐富的創意設計商品可以讓大家逛個夠！
雖然mapper Cafe不是一間很大的店
但卻是一個malu用心佈置與營造氣氛的小店，希望能讓大家感受到舒適與安心的氣氛
而且來到這邊還有一幅超過30個推薦景點的大地圖可以讓朋友們規劃一下旅行路線
未來還會陸續增加地圖互動的活動以及新增景點
希望mapper能夠給大家一個更放鬆旅行的好地方！


Ps.
再次提醒大家，開幕日很歡迎各位malu的好朋友們予以祝福
但是為了環保和美觀起見，所以千萬不要送花籃之類的XD
如果真的真的很想送個祝賀裡給mapper的話，就讓malu不好意思的指定這家www.pinkoi.com/store/goodmore多肉植物盆栽
以後擺在店內也夠把祝福保存下來又好看～
以上，期待開幕日～希望大家會喜歡mapper嚕～

 
Mapper要徵工作夥伴囉
目前需求三名兼職的工作人員，希望熱愛旅行、熱愛咖啡也熱愛設計

 
Mapper 餐點裡面一個很重要的元素，就是手工果醬啦!
而妙家庭廚房將會提供Mapper多種不同口味的手工果醬~希望能夠替大家的味蕾帶來更多的體驗

 
聖誕節在百般忙亂的日子裡，突然的來了XD
就讓Mapper鹿扮成聖誕鹿公公來祝福大家吧~

(因為還沒拿到陶罐，只好先借用野樂茶的照片XD)
這次Malu很高興能夠和【小農主意】合作
之前在誠品看到這款野樂茶的包裝就相當的心動，後來仔細研究後發現

其實我想開店應該不只200件事情啦
部落格更新的很慢其實有很多原因
一方面是有些東西還沒有確定，不適合事先露出
還有就是一些還沒正式營業的內容，也不適合曝光（像是菜單、設計等等）