minimapper星座調酒-1

我們家《Mini Mapper》脈博小酒館已經開店三年多,很感謝有這麼多朋友買過我們調酒,也很高興有很多人喜歡

但在這麼多年的過程裡也相對發現了很多的問題,譬如買了卻覺得不滿意的原因,或是來了不知道怎麼點等等

為了能讓大家來到店裡時能找到適合自己的調酒,或是品嘗到最好喝的味道

今天,小路店長就要來好好說明和解說一下目前為止的一些Q & A

在開始之前,要再宣導一下Mini Mapper的理念,我們設計的是低濃度又漂亮的調酒,目的是希望給平常比較少接觸的朋友能開始體驗調酒文化

所以如果沒有加酒量的情況下大多數的調酒都是濃度5%或更低的酒精類飲料

以外帶為主,也是希望能讓更多的人能夠輕鬆購買,不必為了喝杯調酒而大費周章的裝扮或是必須忍受煙味與吵雜環境

那麼接下來我們就要開始囉

 

1. 調酒不好喝?

ANS. 如果您買到的調酒喝了之後覺得不滿意,有幾種可能,一個是忘了要搖均勻再喝或是搖了但不夠均勻,為了保留漸層所以我們製作完調酒之後沒辦法先搖均勻再給客人,如果有不想拍照的或是要直接喝的也可以請工作人員直接搖勻,沒有搖勻的情況下會發生下層甜酒或糖漿部份太甜,上層蘇打喝了沒味道甚或直接喝到烈酒等等狀況,如果喝的時間比較長也要記得繼續攪拌避免分離或冰塊溶解。另外也有可能是擺放太長時間導致冰塊完全溶解,以至於產生稀釋效果,若是原本濃度就低的調酒會更顯得無酒味,或是有水水的感覺,建議會放置長達一小時或以上的客人們可以事先告訴工作人員,我們會在製作時盡量減少冰塊來降低稀釋狀態,但部份調酒因為製作漸層關係所以無法調整冰量。第三種可能是沒有選到適合自己口味的調酒,由於並非每個人對於各種調酒的味道都了解,甚至有些基酒是沒接觸過的,在選調酒的時候可以事先多加詢問,或是告訴工作人員想要的口味種類,這部份在後續的問答中會再詳細說明。

 

2. 酒好淡?

ANS. 如同我們前面介紹的,Mini Mapper當初設計酒譜的時候為了讓更多的人能喝到,所以刻意降低了濃度,菜單上比較容易辨別的方式,可以從濃度和價格呈正比上判斷,基本上100元以下的調酒都是超級淡,大概3%上下而已,但大家千萬不要想說怎麼這麼淡,真的有很多從沒喝過酒的朋友對於這樣的濃度已經只是勉強可接受,而100元的調酒則大概在5~10%左右,相對本身就比較濃的調酒有長島冰茶(25%)和環遊世界(30%),當然如果是對調酒接觸比較多的朋友,或是對自己的酒量比較了解的朋友,都可以自行調整酒量,我們在設計上大概三倍酒量會等同於在酒吧喝酒的濃度,之所以只設計最多四倍酒量的原因,調酒是為了好喝而不是買醉,酒量占比太高就破壞了調酒的口感,同時也和我們想要製作低濃度調酒的初衷相違背。

 

3. 我不喝_________?

ANS.目前最常遇到就是客人在看菜單的時候說我不喝_______,我們會建議除非有某些會過敏、起反應、噁心等等的問題,不然都應該勇敢一點試看看,譬如有人說不喝伏特加,但我們使用的伏特加品牌可能和您喝過的不一樣,或是該酒款的伏特加加的很少,也有人不喝椰奶、不喝鳳梨汁(當然有些職業有忌諱這能理解)、或是看到胡蘿蔔汁就倒彈之類的,不過,我們設計酒譜就是為了讓這些食材變成好喝為前提的特別調酒,基本上推出創新調酒前,都是經過多次測試和試喝,如果可以的話,真心希望大家能有勇氣多嘗試看看不同的風味。

 

4. 該怎麼選調酒?

ANS. 在店內有銷售的排行榜可以參考,菜單上也有推薦品項可以選,此外,前面有提到點酒時可以事先告訴工作人員想要的口味種類,那麼這牽涉到對一些特殊酒種的認識,以及對實際調酒味道的想像有關,首先,有一些酒的味道比較特別,譬如金巴利酒,這是一種藥草酒,帶有很獨特的香氣和略苦的尾勁,又或者藍柑橘酒,喜歡的人覺得甜甜的帶有柑橘味很好喝,不喜歡的人則覺得有種感冒糖漿的味道;另外,調酒看內容的時候和實際想像的味道不見得相同,加上每家酒吧的成份配比或是內容物都略有不同,例如前面提到的看到伏特加不見得喝起來很伏特加,又或者看到琴酒不代表喝起來會有很明顯的苦勁,所以直接告訴老闆想要甜一點或是酒味重一點,想要果汁類或是氣泡類等等,有大概的描述味道,老闆也才比較容易幫助您找到適合的調酒

 

最後,再給大家一些小提示

雖然老闆會根據大家的要求來做調整,不過還是建議除非對各種調酒很熟悉,不然不要輕易地更換內容物或是基酒,通常先喝過一次之後再根據喝過的經驗去調整內容或是基酒倍數會比較適合。

還有一個很重要的觀念,每個人對調酒的好喝定義不同,有人喜歡甜的、有人喜歡酒味重的、有人喜歡特殊的、有人喜歡喝苦的,而有些調酒的設計上本身就是如此,譬如「少女之心」是帶有酸酸甜甜,然後尾段一點苦澀,又或者我們的星座調酒系列主要目的在呈現各種星座的特性與差異,口味上自然也有各種風味,找到適合自己的味道那就是對您來說好喝的調酒了。

 

最後的最後,順便公告一下,我們明年即將有搬遷的計畫,同時也會有全新的店型設計,所以想到逢甲找我們買調酒的朋友們,可得趕緊把握最後兩個月囉~

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