有看過mapper cafe新菜單的朋友們，應該會發現下午茶套餐中有一款卡普里島風麵包片
大家一定在猜這到底是甚麼東西，就讓Malu來幫大家好好的介紹一下吧
其實卡普里島(Capri)是義大利那不勒斯灣的一個小島，是一個旅遊觀光勝地
而卡普里島風其實是象徵義大利風格的餐點，從顏色上採用紅白綠的義大利國旗顏色當做食材
原本應該是番茄、莫札瑞拉起司和羅勒葉的經典組合
但經過改良的這款卡普里島風麵包片則是相當的健康而美味阿
我們用茄子來取代莫札瑞拉起司，同樣是白肉之外，茄子本身的營養價值也很高
茄子富含維生素、礦物質和碳水化合物，含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、蛋白質
還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼，尤其紫色茄子中維生素含量更高(資料來源：維基百科)
中醫認為茄子性涼，可以清熱活血，止熱消腫，而且對皮膚也好
現代醫學更指出茄子具有維生素P，可以增強細胞黏著力，防止腦溢血、高血壓和動脈硬化哩
另外我們也將綠色的羅勒葉改換成很和風的秋葵
最近的新聞就有說到，秋天的時候適合吃秋葵來潤和一下身體
秋葵本身有黏液、營養又豐富，可以潤燥和保護胃壁，鈣含量比牛奶還多又好吸收，是健康好食材之一
這款卡普里島風的做法雖不算難但也有點小搞剛
首先將SRJ的法式麵包切成1~1.5CM麵包片，然後預熱帕尼尼機
另外用鋁箔紙做成小烤盤將番茄切片和切成1cm厚的秋葵放入，灑上香料、SRJ鹹奶油、一點點照燒醬，烤大約5~10分鐘
將麵包片和茄子切片放入帕尼尼機，1分鐘左右即可
最後依照順序將麵包片、番茄、茄子和秋葵層層堆疊，就成了這款清爽而又健康的【卡普里島風麵包片】囉
當然，大家也可以在上面放上一點點的起司片或是迷迭香葉，更能增添不同的口感與風味哩
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